- 1 Kg de pescoço cortado em cubos
- 1 colher(sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho esmagado
- 3 xícaras de cebola picada grosseiramente
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 pitada de pimenta calabresa em flocos(opcional)
- 750g de tomates sem pele picados
- 1 colher(chá) de sementes de cominho
- 1 colher(chá) de orégano
- 1 pedaço de canela em pau
- folhas de louro
- 1 1/2 colher(sopa) de chili em pó
- noz-moscada ralada a gosto
- 1 pedaço de canela em pau
- folhas de louro
- 1 1/2 colher(sopa) de chili em pó
- noz-moscada ralada a gosto
- 1 colher(chá) de sal
- 1 xícara de feijão jalo cozido
- 1 xícara de coentro fresco picado
- 2 colheres(sopa) de fubá.
- Acompanhamento: queijo cheddar ralado e cebola fina.
 

Apare o excesso de gordura de carne. Doure-a no azeite,
em panela de pressão. Retire e reserve, Refogue o alho, a cebola, o pimentão e a pimenta calabresa(se necessário, adicione mais azeite). Raspe bem os resíduos dourados do fundo da panela. Volte a carne dourada à panela e acrescente os tomates.Junte as eespeciarias e o sal. Tampe e deixe levantar fervura. Depois
de colocar o pino, conte 16 minutos de cozimento.Após esse tempo, teste a textura da carne. Se não estiver cozida o suficiente, deixe cozinhar mais tempo. Quando pronto, retire as folhas de louro e a canela em pau. Adicione o feijão cozido e o coentro.
se o molho estiver muito ralo, junte aos poucos o fubá, mexendo bem, até engrossar. sirva com queijo e a cebola.

Rendimento: 4 a 6 porções