Doure os entrecôtes na manteiga. Quando chegarem ao ponto desejado, mantenha-os aquecidos. Retire os entrecôtes e na manteiga restante refogue a parte branca das cebolinhas. Salpique com a farinha e deixe dourar levemente. Molhe com o vinho e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Junte o conhaque, tempere e recoloque os entrecôtes à panela. Sirva guarnecido com agrião.
Observação: pique bem fino as cebolinhas verdes. O ideal seria moer num processador. Se gostar, pode colocar também um pouco de salsa picada e um fiozinho de casca de limão no molho.
Rendimento: 4 porções |
