2 kg de peito bovino
4 colheres (chá) rasas de sal
1 maço de cheiro-verde
3 a 4 cebolas descascadas
4 a 6 cenouras pequenas, descascadas e picadas
2 ou 3 talos de alho poró ou 1 a 2 talos de salsão, cortados em pedaços de 5 cm
1 mandioquinha, em quartos
 

Coloque a carne numa panela grande junto com o sal e água suficiente para cobri-la e deixe ferver. Escume a gordura que for subindo à superfície. Junte o cheiro-verde, tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 45 minutos. Adicione então as hortaliças e continue cozinhando. Retire o maço de cheiro verde após o cozimento. Sirva a carne quente rodeada por hortaliças.

Rendimento: 6 a 8 porções