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Carnes
Ingredientes:

02 kg de frango (coxa, sobrecoxa ou peito)
-1/2 kg de lombo de porco, cortado em pedaços
-1/2 kg de costelinha de porco
-1/2 kg de carne de vaca sem gordura cortada em pedaços
-1/2 kg de costela de vaca
-1/2 kg de lingüiça
-1/2 kg de toucinho
-03 bananas da terra verde, descascadas e cortadas com a mão
-02 bananas da terra maduras, descascadas e cortadas em pedaços
-01 quilo de mandioca, descascada e partida
-01 quilo de batatas
-01 repolho pequeno, cortado em 08 porções
-03 espigas de milho verde, descascadas e partidas
-04 folhas de louro
-04 dentes de alho, amassados
-04 cebolas, partidas pela metade
-01 colher de tomilho moído
-02 xícaras de refogado
-Sal a gosto
-Pimenta o gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o frango, as carnes, as costelas e a lingüiça, junto com o louro, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta por uma hora no fogo médio. Cozinhe o toucinho separadamente.
Retire as carnes quando elas estiverem macias e reserve o caldo (as costelas de vaca podem ser cozidas na panela de pressão). Ponha as bananas da terra verdes e o milho no caldo reservado e deixe cozinhar por 15 minutos; junte as batatas, o repolho e a mandioca. Deixe ferver durante 25 minutos.
Cozinhe a banana da terra madura separadamente, adicionando uma colher de café de açúcar mascavo.
Adicione as carnes e o toucinho e deixe ferver. Retire os vegetais e as carnes e sirva em pratos individuais, com a banana madura, fazendo com que cada porção receba um pouco de cada ingrediente. Use o repolho para decorar o prato.
Este caldo deve ser servido em tigelas, como entrada.
Tempo de preparação: 2 horas

Porções: 12/14
 
 
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